The clothes, folklore, food, and kiosks of a city on the Euphrates
A tour through the colours, traditions, and kiosks of the old city of Deir ez-Zor in Syria – from the colourful desert gowns to the Friday ritual and method of preparing the ‘Euphrates’ dish for the whole family.
تتميز شعوب الأرض قاطبة بتمسكها بتراثها رغم التقدم والعمران
ومدينة دير الزور هي مدينة التراث الشعبي الجميل سواء بالملبوسات القطنية والعباءات الملونة والهباري
أو بالأكلات التراثية مثل الفورة والبجارية والكليجة والسليقة وغيرهم
واخترنا اليوم طبقا لذيذا من طقوس صباحات أيام الشتاء وخصوصا يوم الجمعة وهو( الفورة ) والتي لانشعر بطمعتها إن لم تكن الأسرة مجتمعة لما تبعثه من الجو الحميم الجميل
أما محتويات “الفورة” :
الفورة عبارة عن كشك ديري (جريش القمح النيء)و عوين (حب لوبيا يابس) وراس ثوم كبير وبعض معالق السمنة العربية والملح
أما طريقة تحضير “الفورة” :
يجب أن ننقع العوين والكشك قبل ساعات ولأن الفورة أكلة فطور صباحي فيتم النقع في الليل
وفي الصباح وقبل الطبخ نهرس الكشك ثم نصفيه بمصفاة للتخلص من الجريش
نسلق العوين حتى الاستواء
ثم نضع ماء الكشك المصفى على النار ونحركه باستمرار حتى لايلتصق على القدر ثم نصفي العوين من الماء الأسمر ونضيفه للكشك ونتابع التحريك باستمرار ونضيف اللوبيا والملح ونقشر الثوم ونهرسه
ثم نأخذ نصفه ونضيفه “للفورة” ونتابع التحريك حتى تفور الفورة وتصبح متجانسة
وفي النهاية نضع السمنة في مقلاة ونضيف لها الثوم ونقليه حتى يصبح لونه ذهبيا ثم نضيفه للفورة
بعد ذلك نسكب الفورة في زبدية عميقة ونزين الوجه بقليل من الثوم المقلي ونقدمها ساخنة
وألف صحة وعافية
وألف صحة وعافية
